手あみロースターと家庭焙煎におすすめの生豆５種類をセットにしました。
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| いつも煎りたてを手にすることができる家庭焙煎。 手あみ焙煎は、生豆を入れて直接ガスコンロの上で煎り上げます。 炎からの距離や振り方、焙煎時間やその日の気候等が微妙に影響します。この「真似のできない深い味わい」が手焙煎の面白さです。 生豆は、豆質が柔らかく含水量が均一だと煎り易くなります。 練習用におすすめなのはブラジルです。ブラジルは、浅煎りから深煎りまで分かりやすくおすすめです。 カリブ海系の豆は、パチパチとハゼる音が大きいのが特徴です。ハゼる音は、ロースト度合いを見分けるのに大切ですので練習してください。 肉厚で含水量が多い生豆（キリマンやコロンビアなど）は、難しいので慣れてからチャレンジして下さい。 また、ブレンドには３〜４種類の生豆が入っていますから煎り止めのポイントがバラつき、焙煎が難しくなります。 手作りの味の家庭焙煎は、あなたのコーヒータイムの楽しみを何倍も膨らませてくれることでしょう！ |
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